原料

豬肝200公克，小黃瓜2條，太白粉1又1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，水50㏄，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙

步驟

1.將豬肝切0.5公分厚片，沖水去血污後瀝干；小黃瓜切斜刀片，備用。 2.將作法1的豬肝汆燙，趁熱與太白粉拌勻。 3.取燒燒熱後，加入半鍋油以約180℃燒熱，放入作法2的燙好裹粉的豬肝，以小火炸1分鐘後撈出。 4.用作法3炸豬肝的原鍋，放入蒜末、作法1的小黃瓜片與鹽，以大火炒1分鐘。 5.於作法4放入作法3略炸過的豬肝，及剩餘的調味料，快炒2分鐘即可。