原料

墨江紫米: 200g， 圓粒糯米: 200g， 豬油: 少許， 豆沙: 一袋， 建寧蓮子: 若干粒， 貴妃葡萄乾: 若干粒， 越南腰果: 若干粒， 大棗: 5粒左右， 進口蜂蜜: 若干

步驟

1提前一天將蓮子，大棗，腰果，葡萄乾泡水

2墨江紫米和圓粒白糯米按照1:1的比例，加水超過1.5cm左右煮好

3如果家裡沒有豬油，就用五花肉現炸一些，需要小半碗。然後均勻與煮好的米飯攪拌

4步驟圖刪了，用一張成品圖，在碗底把前一夜泡好的食材鋪好，如圖所示

5將與豬油攪拌均勻的米飯壓實裝碗

6挖開一個洞，放入豆沙，再用米飯蓋緊實。放入蒸籠再蒸50分鐘左右

7將碟子扣在碗上，然後翻轉，拿掉碗，成型

小技巧

1.墨江紫米產自哈尼梯田，是當地非常有特色的一個米種，口感糯香，在清洗的時候不要用手搓，輕輕沖水即可，會有比較厲害的掉色，但是在最後蒸煮的時候顏色依然非常漂亮。蓮子一定選擇建寧的蓮子，這樣的蓮子口感糯而非脆。 2.裝碗的時候，先在碗里塗一層豬油，以便米飯不黏碗，成型完整。 3.在拌米飯的時候，加入一定的蜂蜜，一定選擇香味比較純正的好蜂蜜。 4.貴妃葡萄乾有特殊的玫瑰香，會讓米飯散發幽幽的玫瑰花香 5.食用的時候撒上白糖，用筷子壓一壓。