原料

菜花: ， 豬肉片: ， 胡羅卜: ， 大蒜: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 味精: ， 生抽: ， 水澱粉:

步驟

1胡羅卜切成象眼片，然後焯水並過涼

2菜花用剪刀剪成小朵，因菜花不易入味，需在焯水中放鹽，焯水應在2-3分鐘。焯透也不容易脹氣

3腌制肉片是很關鍵的一步。腌制肉片時，要放白鬍椒粉。肉片冼凈後，放入白鬍椒粉、料酒、生抽、鹽、姜粉、少許清水腌制20分鐘,炒菜前放入干澱粉於肉片上，將肉片中的水份抓干，鍋坐火上後，將鍋燒至微煙，再放油，關小火，將肉片放入，待肉片一面煎出白色油脂後，再翻動肉片，這樣肉片就不沾鍋了。待肉片全部變色後，再開大火

4上步肉片變色開大火後，即放入蒜片爆香，依次放入焯熟的菜花和胡羅卜。隨即放入生抽、鹽、及少量清水，炒勻後，水一滾開，即放入白鬍椒粉

5放入白鬍椒粉後，炒勻並用水澱粉勾芡後，放入味精即可

小技巧

1、肉片變色後，放入蒜片 2、菜臨出鍋前，放入白鬍椒粉