原料

豬肝150克，青椒1個，洋蔥半個，彩椒少量，黃酒和鹽適量。

步驟

1、將豬肝洗凈在清水裡泡半個小時，撈出瀝水切片放入鹽和黃酒拌勻，腌10分鐘後用清水沖凈瀝水； 2、將青椒、黃椒和洋蔥切塊備用； 3、起油鍋將豬肝高火快速翻炒至無血水即撈出，油鍋內依次下青椒、彩椒、洋蔥翻炒至斷生，下豬肝放少量黃酒一起翻炒兩下，放鹽調味即可。

小技巧

個人認為，豬肝最好吃還是鹹菜炒，不只入味也能蓋住豬肝的腥味。只是這裡的華人超市沒有看到鹹菜，倒是有賣寧波雪菜，曾買過一包回來嘗過，味道不只是沒有鹹菜的那種香味，更是鹹得出奇，國內超市裡倒是有一種秋梅倒篤菜，雖然也咸，但味道還可以。