簡介
熱量：301卡鈉含量：1273毫克主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒傳統作法是將豬肝切薄片腌入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
原料
豬肝150公克，菠菜300公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
步驟
1.豬肝切片沖水後，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。 2.菠菜洗凈切小段瀝干；蒜頭切片備用。 3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝干備用。 4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。 5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。
