原料

雞蛋: 2個， baking flour（可以用低筋麵粉）: 150g， 植物油（我用過橄欖油，椰子油，菜油）: 50g， 糖粉（喜甜的酌情增加）: 50g， 鹽（不喜鹹的減少）: 5g， 香草精（可以不要）: 2-3滴， 牛奶（可以用清水）: 60g

步驟

1雞蛋倒入廚師機直接打散

2倒入糖分打1分鐘

3倒入牛奶，鹽，植物油，打2分鐘

4加香草精，麵粉過篩，攪拌後用廚師機打3-5分鐘

5這一步，沒有材料的可以省略：削碎的巧克力核桃軟膏60g（可以自行改成巧克力醬，巧克力碎，可可粉。推薦trader joe's的巧克力切碎）加入麵糊攪拌

6麵糊倒入長方體烤盤，烤箱預熱360F（約180C）後烤35分鐘（各家烤箱不同自行調整時間）

7冷卻，叩出，切片。口感為外酥脆，內綿軟。

小技巧

酥皮主要和雞蛋麵粉比例有關，一個雞蛋比較難烤成酥皮，另外就是溫度和時間，如果蛋糕烤完熟了，表皮不堅硬，可調高溫度+1分鐘，不斷嘗試。