原料

低筋麵粉: 50g， 黃油: 30g， 細砂糖: 12g， 雞蛋: 12g， 烤熟的腰果仁: 60g， 細砂糖: 35g， 黃油: 25g， 動物性鮮奶油: 35g， 蜂蜜: 15g

步驟

1首先製作餅底，低筋麵粉、軟化的黃油、細砂糖倒入碗里。

2用手揉搓，使它們徹底混合在一起。

3倒入打散的雞蛋液。

4用刮刀翻拌至均勻，成為麵糊。

5在方形烤碗內壁塗上一層黃油，把麵糊鋪在烤碗底部，用勺子背壓平。將烤碗放在烤架上，放入預熱好的烤箱，175℃中層烤25分鐘左右，直到表面淺金黃色。

6烤餅底的時候，可以準備蜂蜜腰果餡。將熟腰果仁用刀切碎。

7細砂糖、蜂蜜、黃油、鮮奶油倒入奶鍋里。

8餅底烤好以後從烤箱裡取出來。

9取出餅底後，奶鍋中火加熱並不斷攪拌，使黃油和糖完全溶化。

10煮沸後，轉小火繼續加熱3-4分鐘，直到混合物顏色稍稍變深，呈輕微的焦糖色。

11關火，立刻將腰果碎倒入煮好的糖漿里，趁熱攪拌均勻。

12將蜂蜜腰果餡倒在烤好的餅底上，用勺子背壓平。重新放入烤箱，175℃中層烤8分鐘左右即可出爐。完全冷卻後，用小刀沿著烤碗內壁小心地將腰果餡和烤碗壁分離，倒扣出來即可，切成小塊食用。

小技巧

1. 剛烤好的餅底十分易碎，建議烤好並冷卻後，將酥餅留在烤碗里，將烤碗放入密封盒或保鮮袋，若干小時後再脫模並切塊，會更好操作。 2. 為了更方便脫模，可以在烤碗內鋪一張油紙，油紙貼著烤碗且比烤碗邊稍稍高一些。酥餅烤好後，拎著油紙邊就能直接將酥餅從烤碗里拎出來。