韭菜: 200g， 雞蛋: 3個， 多用麵粉（可高筋）: 280g， 水: 170ml， 鹽（和面）: 1勺不到， 鹽（拌餡）: 3勺， 海米（可選）: 少許
1韭菜切碎，放入三勺鹽，攪拌均勻，放置. 3個雞蛋打碎攪拌，不放鹽，開火炒碎. 蝦米切碎. 同時麵包機和面～
2韭菜加鹽放置後會出水，將擠乾的韭菜放入鍋中與雞蛋海米攪拌. 澆兩圈油，提高潤度並防止韭菜再出水. 如果味淡再放一次鹽. 若太碎可放生雞蛋提高黏度. 澆一圈生抽提味.
3在案板上撒點乾麵粉. 切一個箕子擀，看看是否大小合適. 若不合適再重新揉面切箕子. 箕子儘量切均勻，不勻再調整.
4平底鍋或餅鐺，先不開火. 放少量油刷勻. 注意油一定要少，薄薄一層，不然餅不能掛壁.
5將箕子逐一擀成皮，加餡料按包子手法包好. 再擀平. 個數以一鍋能放幾個為準.
6開小火、放入烙餅，表面刷油. 若冒煙則說明火大，翻個面調整. 給鍋蓋蓋以使餡兒熟. 餡餅脹氣膨起則熟. 稍微膨起即可將餡餅旋轉180度，以均勻集中在鍋底部的火力.
7餡餅鼓肚即可翻面，敞開鍋蓋繼續烙、防止爆～ 不久即可出鍋～
關於和面： 餃子面配比：280g面配150ml水 和餡餅面要多放點水，軟一些，此處將將170ml 若是包子面需先發酵 關於餡： 韭菜雞蛋餡本身味兒就很濃，不用再額外放蔥姜～ 關於鹽： 若放海米，則韭菜中鹽少放. 雞蛋中一直不放.