雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 200g, 蘇打粉: 4g, 泡打粉: 3g, 細幼砂糖: 100g, 鹽: 1小撮, 菠菜泥: 150g, 牛奶: 50g, 堅果果乾: 適量
1菠菜清洗乾淨。
2將菠菜用破壁機打成泥,取150g,備用。
3將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。
4蛋白分3次加入80g左右的細幼砂糖,用打蛋器打至蛋白霜呈濕性發泡狀態。
5蛋黃加入剩下的細幼砂糖打至濃稠發白,打加菠菜泥和牛奶拌勻。
6低粉、蘇打粉、泡打粉和鹽過篩後,與菠菜蛋黃糊拌勻。
7取1/3量的蛋白霜加入麵糊中,拌勻。
8將拌勻的麵糊倒回蛋白盆中,翻拌均勻。
9將拌好的菠菜蛋糕麵糊舀入紙杯中,8至9分滿,表面撒上你喜歡的堅果果乾。
10電磁爐選用燉熬模式,鍋中加好水,選大火力先將水燒開。水開後將放著蛋糕紙杯的蒸籠放在鍋上蒸,火力調整為1000瓦,蒸12〜15分鐘。
11蛋糕蒸好後即刻取出,晾涼後即可食用。
1、此款蒸蛋糕味道在中式蒸糕與蛋糕之間,此配方也可入烤箱烘烤。 2、我用的是美的電磁爐,請按照自家的電磁爐適當調整做法。 3、如果使用普通蒸鍋蒸蛋糕,最好在鍋蓋上包紗布,以免蒸汽滴入蛋糕中。