炒疙瘩既是一道主食又可以搭配很多蔬菜，營養又好看。 對於忙碌的上班族來說，可以一次稍微多做些麵疙瘩放入冰箱保存。 隨做隨拿，加入自己喜歡的各式蔬菜、肉類，非常的方便。 和面用涼水並且加入鹽，能使面更加筋道。
原料：面、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋 配料：鹽、蔥花
1：黃瓜、胡蘿蔔洗凈切丁，用水焯下撈出備用 2：青椒洗凈切丁，雞蛋吊成厚一點的蛋皮切丁 3：把和好的麵糰搓成長條，然後用刀背壓扁 再切成一厘米見方的小塊，用手稍稍搓幾下 4：鍋中水燒沸後放入麵疙瘩，煮到九成熟後撈出 底鍋熱油後爆蔥香，然後倒入麵疙瘩稍炒片刻 5：再依次放入胡蘿蔔、黃瓜、青椒、蛋皮丁 加鹽略炒即可