懶人版草莓醬?

原料

草莓: 500g, 糖: 100g, 檸檬汁:

步驟

1草莓倒入盆中,撒入鹽泡半小時,鹽的量自己控制就行,並沒有嚴格要求,為了乾淨去除農藥髒物而已,自己家吃,還是在意點

2沒有切,沒有腌,鍋沒放一點點水,防止草莓出水慢糊鍋

3草莓入鍋,我這是1500g的草莓,為了方便換算換成了500g,糖的比例大約5:1,並沒有太嚴格的要求,草莓的糖度也不一樣,可以嘗試著放糖。

4開鍋3min

55min後,已經出水很好了,草莓變軟了

610min後,水已經全部出來的,慢火熬個半個小時

7熬制30min左右,草莓煮爛了,開大火逼出果膠,最好用不粘鍋,這樣不容易糊鍋

8大火的時候不要離開人,容易糊,要不停的攪拌

9加入檸檬汁,量看心情哈哈

10慢慢變成固態,用鏟子不容易回復原位,至於最後要有多固體,看需要做什麼了,我是準備用來做雪糕和慕斯,並不需要凝固太厲害,如果用來吃吐司,會要求更凝固點

111500g就小小的一碗,最近做了很多,準備凍起來,草莓是一種情懷,天氣一熱吃不到了。

12草莓醬用來做了草莓慕斯和酸奶雪糕,自己家吃,放心多了

13草莓慕斯

小技巧

做草莓醬的草莓最好選用自然熟的草莓,大小沒關係,自然熟的一是便宜,二是味道更濃烈,做出來的醬更好吃,存放草莓醬的容器要經過蒸煮消毒,這樣存放的時間能長,如果做的過程中多放糖,並注意容器的乾淨乾燥,草莓醬冷藏放置可以一個月,但是自己家裡畢竟條件有限,我做的比較多就放在冷凍里,要密封好,不然會串味道。


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