原料

控干水的豬皮: 100克， 姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 水: 200克

步驟

11、肉皮洗凈，鍋中加水、姜蔥、料酒煮至煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。

22、用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。再翻過來將肉皮上的細毛刮乾淨

33、肉皮切細條，再切成丁。放入盆中加適量的鹽，戴手套抓2-3分鐘。然後用清水反覆沖洗乾淨，此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。洗好的豬皮控干水分備用。

44、豬皮和水按照1:2的比例放入容器中。放入蒸鍋中，大火蒸90分鐘。

5蒸好之後取出，此時你看到的還是液體。將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻，形成皮凍。        吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調成蘸料，搭配著吃就可以了。 做好的皮凍Q彈可口，一點也不油膩。看！

小技巧

1、放入大料，蔥姜，料酒，這是為了去腥的。 2、喜歡更有口感的吃貨可以連同皮肉一起放入冰箱冷藏，這樣做出來，皮肉就會沉澱在下面，十分有嚼勁。 3、如果不做成水晶的效果，可以做清洗乾淨的皮肉加清水，用料理機攪打皮漿再上鍋蒸。這樣做出來，就是乳白色的皮凍了。 4、可以根據自己喜好將清水換成豆漿、菠菜汁、胡蘿蔔汁等液汁。