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原料
冰粉粉: 20g, 水: 2斤, 綠豆: 適量, 西米: 適量, 紅糖: 300g, 西瓜: 適量
步驟
12斤水煮沸,水溫不低於90度,倒入20g冰粉粉,攪拌兩分鐘,或在鍋中熬制兩分鐘更佳。然後自然冷卻後放冰箱冷藏1小時以上。
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2西米兩把左右,水沸後倒入,煮15至20分鐘,中途要攪拌以免糊鍋,大約煮至半透明狀態後關火,燜至全透明狀態就好了。然後倒入事先晾冷的開水中,攪拌撈出備用。
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3綠豆三把左右,加入水中大火煮沸後轉小火,直至綠豆煮開花,約25分鐘左右,然後撈起備用。
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4少許水燒開後加入紅糖小火熬制,直到紅糖化完後再熬5分鐘,注意攪拌,切勿糊鍋,熬好後晾冷備用。
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5西瓜切呈丁狀備用。
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6鑰一碗冰粉(可根據喜好加入冰塊少許)一勺西米,一勺綠豆,一勺西瓜,兩勺紅糖水。大功告成!大約可以做六碗左右!
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