原料

黃秋葵: 250g， 姜: 適量， 蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 醬油: 2匙， 清水: 小半碗， 油: 適量

步驟

1姜、蒜、切末備用；

2鍋內加入適量清水燒沸，放入秋葵。焯3分鐘待顏色變深撈出來放入備好的涼水中；

3冷鍋里倒油加入姜、蒜、花椒、干辣椒再點小火炸香；

4倒入醬油和適量的清水熬煮後攤涼；

5將秋葵切丁，裝盤，倒入攤涼的醬汁拌勻即可。

小技巧

冷鍋里倒油加入材料是為了初學者掌握不好火力，防止料炒糊有苦味。