艾草青團

原料

豆沙:: , 赤豆: , 豬油: 50g, 糖: 50g, 糯米糰:: , 糯米粉: 500g, 粘米粉: 160g, 野生艾草粉: 若干, 開水: 適量

步驟

1製作豆沙: 紅豆浸泡5小時以上,煮至酥爛。 倒入鍋中,炒至水份收干,喜歡有紅豆顆粒的就不用過份炒碎,喜歡細膩點的,可以用攪拌機粉碎一下再炒制。 最後加豬油和湯攪拌均勻,裝盒冷藏。

2糯米粉和粘米粉過篩,加入艾葉粉,再慢慢加入開水,先用筷子攪拌,成型後揉成麵糰。

3取50g麵糰,搓圓後像包湯圓一樣,捏成碗口狀,放入豆沙餡料,收口再搓圓。

4上蒸鍋,刷油蒸製15分鐘,糰子和糰子的距離要放的足夠開,不然就要抱在一起啦^0^

5蒸好後,用耐高溫的保鮮膜包裹青團。 放入冰箱保存,第二天吃時,微波爐高火2分鐘即可回軟。

小技巧

1,做紅豆沙時,講究點的,先煮2次換2次水,可以祛除赤豆的澀味。 2,糯米糰加水時務必加開水,加冷水的話會造成麵糰乾裂無法包制。如已用了冷水,也可補救:取一小麵糰,燒一小鍋水,麵糰揪成小面片煮至浮起,趁熱揉進糯米糰中,增加麵糰粘性。


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