原料

雞胸肉: 1塊（300克）， 嫩黃瓜: 1根， 大蒜: 1個， 生薑: 1塊， 花生碎: 少許， 白芝麻: 少許， 料酒: 適量， 芝麻醬: 100g， 生抽: 25ml， 白醋: 20ml， 水: 60ml， 糖: 1湯匙， 鹽: 1~1.5茶匙， 雞精: 1茶匙， 花椒粉: 2茶匙， 辣油: 適量（多）， 麻油: 適量（少）

步驟

1主要材料備齊；

2小鍋中放入薑片，料酒，將雞胸肉放入烹煮。1塊300克的雞胸，從水開後中火煮10-12分鐘即可，煮好後不必急著取出。關火待稍燜一下取出，靜置一會兒；

3煮雞胸期間，先將怪味醬調好；先將水慢慢倒入芝麻醬中充分攪勻；再將其餘調料加入，攪拌均勻即可；

4接著黃瓜洗凈切絲、蒜剁蒜泥備用；

5雞胸放至溫熱後，按照雞胸肉的紋理手撕成雞絲；

6最後取盤子，將小黃瓜絲墊底，雞絲堆於上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少許香油和適量辣油，撒上些白芝麻即可。

小技巧

1、雞胸肉煮至斷生即可，可以從差不多的時間後用筷子試試，如果能輕易戳穿就可以關火。有的菜譜說雞肉煮老一點也沒關係，真的不要煮老，非常影響口感。不需要吃很柴的雞肉，所以煮的時候要注意時間； 2、喜歡怪味醬中麻辣風味突出的，可以適當多加些花椒粉和辣油，當然夠不夠辣就看你自己喜歡了。