原料
裡脊肉: 100g， 西紅柿: 250g， 胡蘿蔔: 20g， 洋蔥: 10g， 青彩椒: 10g， 青菜: 1株， 澱粉: 2g， 植物油: 適量， 鹽: 1g
步驟
1做肉丸子，肉的選擇很關鍵。我基本上只選擇裡脊肉，因為相對其他部位的瘦肉而言，裡脊肉嫩一些，出來的肉丸口感會更好。逆著肌肉紋理切斷肉纖維，然後剁碎。做肉丸一定要精切粗剁, 剁的太久肉太細碎, 口感會變的很柴很渣, 肉的滋味也流失的多。
2加入澱粉、鹽和油，然後給肉做個全身按摩，一定按舒服了，才能讓肉糜充分吸收，味道才能進去，肉質也會變得更加鬆軟。澱粉可以讓蒸出來的肉丸不會散開，鹽不是必須，如果可以不加就不加。油可以用蛋清替代，可以讓口感更爽滑。為了照顧雞蛋過敏的寶寶，這裡我加的是植物油。 有人問用手弄太髒，可以用筷子攪拌嗎？答案是否定的。如果肉攪拌上勁了，對於咀嚼能力還不夠好的寶寶來說，吃起來會比較費勁，所以還是用按摩的手法更妥當。
3洋蔥和青菜分別洗凈切丁。這裡的蔬菜沒有特別要求，洋蔥可以換成玉米、甜椒等，都沒有問題。
4把切好的菜丁和肉糜混合，輕輕的揉均勻。
5做個胡蘿蔔底座。為什麼要做底座？因為肉丸在蒸的過程中會有水蒸氣回流，落在盤子裡，會把肉丸底部浸濕，影響口感。蒸好的胡蘿蔔還可以順帶吃掉，一舉兩得。
6捏出桌球大小的肉丸，在胡蘿蔔底座上碼好，冷水上鍋，蓋上蓋子。大火煮開後轉中火，再蒸12分鐘。鍋邊留縫，減少水蒸汽回流。
7接下來我們來調汁兒。很多澆汁菜肴的精髓就在汁兒上，這道清淡的菜式也不例外。調好汁兒，才能充分釋放味蕾上的每一個細胞，讓寶寶嘗了後不禁感嘆：「哎喲，不錯哦～」 話不多說，番茄去皮切丁，青彩椒切丁。準備一小碗澱粉水。
8熱鍋冷油，倒入番茄丁和青彩椒丁，大火翻炒約2分鐘。番茄出汁兒了，就可以加點清水和澱粉水，攪拌均勻。
9澆汁～
10這麼一道有肉有菜的佳肴，營養價值就不多羅嗦了，趕緊做了給孩子吃，吃完了發反饋給我吧～ 順祝大家冬至快樂！
