黃魚: ， 大蒜: ， 蔥花: ， 薑片: ， 大料: ， 干紅辣椒: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 醋:
1將黃魚兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味
2碗內加蔥花、薑片、大料、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉兌碗汁
3炒鍋上火放油燒至6成熱放魚炸至金黃色取出，原鍋留少許油，放大蒜炸至金黃出香後放魚，迅速烹入碗汁，加適量水，燒開後轉中火，待魚燒透後將魚取出，原湯上大火燒開，點少許醋澆在魚身上，上面撒少許蔥花即可