#零基礎#完美阿膠膏製作

原料

阿膠粉: 250g, 墨老酒: 350g, 核桃: 200g, 紅棗: 150g, 芝麻: 200g, 冰糖: 185g, 你需要砂鍋或不鏽鋼鍋: 不可以用鐵鋁鍋, 裝阿膠的容器: 玻璃最好

步驟

1將墨老酒和阿膠粉充分攪棒融合。時間充裕的話可靜置1小時至半天,充分融合。但是口感沒太大影響。

2準備好材料,別等做一半再去找,因為一旦開火,你就會停不下來! 核桃肉掰成1/4大小,放微波爐加熱一分半,會更香。 紅棗可以買無核的,也可以自己去核,掰成1/4大小。 芝麻在做之前先放鍋里炒熟,聽到有次啦次啦跳的聲音就得趕緊關火了,不然會焦。 冰糖最好搗碎一點點,太大的冰糖很難化開!重要的事情說好幾遍!很難化!你想吃的時候不斷咬到冰糖嗎? 根據個人喜好還可加150g桂圓乾。助眠。

3拿出你的不鏽鋼鍋或者砂鍋,將混合好的阿膠老酒倒入鍋中,中小火。此時你需要不停攪棒,待沸騰後小火。不許停,攪棒,不然會焦。 阿膠大概都化了,你就可以加冰糖了。然後再不停攪棒。 我兩個鍋都試過,砂鍋做阿膠膏的速度會更慢一些。不鏽鋼則冰糖很難化開。一般來說,最短也要攪棒二十分鐘左右。 待到冰糖都化了。掛旗後就可以加入其它配料了。 其實,你覺得有點稠了,不那麼稀,冰糖又都化了,你就可以加配料了。注意,芝麻最後加,不然會定型。 分別 分別 分別 加入核桃紅棗(桂圓乾)芝麻。只是怕你一股腦都加進入拌不開。

4拿出你的矩形玻璃容器,如果你想切成網絡上看到的那些形狀。 塗層油在容器上,多塗點,不然怕最後粘住。 我是放了層吸油紙。不建議保鮮膜,太薄了。 然後把攪棒好的阿膠膏倒入容易,壓好。我習慣等涼了再放冰箱裡冷藏八個小時以上。

5恭喜!等你第二天拿出來就可以切成阿膠膏啦! 你真棒?

小技巧

1 芝麻核桃我喜歡多放好吃,但不宜超過阿膠。 2 有些老人高血壓,有帖子說用木糖醇代糖,但我做了,發現木糖醇製作的很硬,是完全硬糖那種咬不動,除非吃前用微波爐加熱。 3 帖子對酒的量寫的特別亂。我的感受就是,阿膠粉和酒的比例1:1.5。 4 核桃和紅棗的大小其實隨意,但肯定不適宜太小,特別是核桃,不然不香。 5 現在我們一家人超愛吃,但不宜貪杯喔,一天一兩片就好了,特別適合女性人群。


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