原料

馬斯卡彭芝士250g: ， 咖啡酒50ml: ， 細砂糖35g: ， 蛋黃1個: ， 淡奶油120ml: ， 手指餅乾若干: ， 可可粉適量:

步驟

1蛋黃和細砂糖放入碗中，隔水加熱並不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白。

2如圖。

3淡奶油打發至七八成，不需要打到硬性發泡（即拉起打蛋器會有尖尖直立的小角）狀態。

4馬斯卡彭芝士打至松發。

5打好的馬斯卡彭芝士和之前的蛋黃、淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。

6將咖啡酒倒入碗中，取手指餅乾掰開，在咖啡酒中浸泡一下，鋪到杯底。鋪好後倒滿芝士餡。如果杯子較深或者喜歡分層的話，可以分別間隔多鋪幾層手指餅乾和芝士餡。抹平整後送入冰箱冷藏4小時以上。

7冷藏好後，吃之前篩上一層可可粉，再以糖粉或薄荷葉等任何喜歡的元素點綴即可。

8完成~

小技巧

1.馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese）、手指餅乾、咖啡酒，這是提拉米蘇必不可少的三種原料。其中，手指餅乾可以用海綿蛋糕代替，咖啡酒可以用朗姆酒＋濃咖啡代替，唯獨馬斯卡彭芝士，最好不要用其他奶油奶酪代替，否則味道會相差很多，購買材料時可以根據英文標識挑選。 2.需要注意的是，現在天氣漸熱，淡奶油可能比較難打發，記得要先冷藏12小時以上，冷藏時不要靠在冰箱門放置。 3.如果遇到手指餅乾漂浮的情況，是因為奶油打發不到位導致芝士餡太稀，可以放入冰箱冷藏片刻變得濃稠之後再與手指餅乾組合。