原料

奶油奶酪: 80g， A淡奶油: 20g， A檸檬汁: 1小勺， B蛋黃: 2個， B砂糖: 10g， C淡奶油: 70g， C砂糖: 10g， D蛋白: 1個， D砂糖: 10g， E咖啡酒: 2小勺， E咖啡粉: 1/2勺， E熱水: 2大勺

步驟

1奶油奶酪軟化攪勻至無顆粒狀，將A里的淡奶油加檸檬汁攪勻，與奶油奶酪攪拌融合

2將B裡面的蛋黃加砂糖攪拌勻隔水打至體積變白，變濃稠，再與奶油奶酪攪拌在一起

3將C的淡奶油加砂糖打至變成膏狀6分發左右，再與奶酪糊攪勻

4將D里的蛋白加砂糖打至可以拉出小彎鉤狀與奶酪糊翻拌均勻備用

5將E里咖啡粉用兩大勺熱水沖開，稍涼加入咖啡酒，在手指餅上塗上咖啡酒溶液，墊在杯子底部，倒入奶酪糊至杯子一半，再墊一層手指餅刷上咖啡酒，再倒滿奶酪糊，震平，冷藏，吃之前篩上可可粉等可可粉返潮了再吃即可

小技巧

注意蛋白要打到穩定一點，不然與奶酪攪拌時可能會出大氣泡