肉末扒茄子

原料

茄子: 2個, 豬瘦肉: 適量, 蔥、姜、蒜: 少許, 紅辣椒: 少許, 六月香豆瓣醬: 2大勺, 植物油: 適量

步驟

1茄子洗凈去皮(也可不去皮),切厚約8mm左右的大片,用水沖一下,在微波爐里高火3-4分鐘

2肉切小丁

3蔥、姜切末,紅辣椒切小丁

4大蒜去皮切末或搗成蒜泥

5茄子微波後基本上已經熟了,用油煎成兩面金黃後,取出裝在盤中

6重新起鍋,將肉丁炒至全熟後,放入蔥末和薑末,略炒,放入豆瓣醬,炒至醬的顏色變成深褐色,並炒出濃濃的醬香味後,放入紅辣椒略炒,出鍋

7淋在煎好的茄子上面,將蒜末放在最上面,吃的時候拌勻即可

小技巧

1、茄子切好後用水沖一下的目的是為了在煎的時候少吸一些油,喜歡油大不怕太香的朋友可以不沖水,直接煎即可 2、茄子微波後可以節省煎的時間,也可不微波而直接煎 3、煎茄子的時候要比平時做菜放的油多一些(不沖水的要更多一些) 4、喜歡吃辣一些的,可用干辣椒,但干辣椒要在放蔥姜的時候放


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