絲瓜: ， 鮮蝦: ， 姜: ， 蒜: ， 高湯: ， 鹽: ， 雞精:
1鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘
2絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片
3鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用
4鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟
5放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻
6倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可
1，絲瓜不宜生吃。 2，絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。 3，烹制絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。