雞胸肉: 1000g， 蚝油: 3大勺， 蒸魚豉油: 2大勺， 薑末: 2小勺， 蒜（壓成泥）: 2整頭， 小紅辣椒（小米辣）: 6-7隻， 澱粉: 少許
1雞胸肉洗凈，一大塊雞胸橫向片成2-3薄片（保證每片厚度不超過1cm）
2用刀背拍松每一片雞胸
3調製腌料：用壓蒜器壓好的兩整頭大蒜（沒有壓蒜器的話，用刀切得儘量碎）+2小勺薑末+切碎的小米辣+2大勺蒸魚豉油+3大勺蚝油。其中1小勺=5ml；1大勺=15ml
4把腌料倒入雞胸，再加一點澱粉，抓勻、按摩一下。腌制半小時以上，過夜更佳。（實在沒時間也可以把料抓勻後直接烤）
5烤箱160度烤制30-35分鐘（低溫烤出來更嫩滑。如果追求更嫩，可以在烤箱裡用小烤盤裝一盤開水，所謂低溫水浴烤雞胸）
61000g雞胸烤出來差不多是800g。根據自己的食量分成每一頓的量，用保鮮袋分裝，冷凍保存。預計第二天需要吃的話，前一天晚上放到冷藏自然解凍就好～