牛里餡: 300克， 藕: 100克， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 20克， 生抽: 5克， 鹽: 4克， 胡椒粉: 1克， 糖: 3克， 雞精: 2克， 香油: ， 蔥: ， 薑末: 適量
1牛里餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，再放入生抽拌勻腌10分鐘
2藕去皮，切末
3牛里餡里再放入雞蛋、麵包糠、藕末拌勻
4煎鍋置於中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，旋鍋，底面黃時，翻鍋
5煎至兩面金黃，放入大料、蔥末、雞湯（清水也可）、生抽、雞精，汁水收入丸子內，再翻鍋，煎片刻即可盛入盤內
1、牛肉調拌成餡時，稍軟一些， 2、南煎丸子需三次翻鍋，成菜無汁，食後盤中乾淨。