原料

普通麵粉50克: ， 轉化糖漿35克: ， 玉米油15克: ， 梘水1克: ， ＃餡料: ， 黃油35克: ， 糖粉30克: ， 雞蛋液25克: ， 牛奶18克: ， 椰蓉50克: ， 熟麵粉70克: ， 蛋液少許刷表面:

步驟

1將糖漿加入油，攪拌融合，加入梘水拌勻，篩入麵粉，翻壓拌至無乾粉和顆粒，蓋保鮮膜冷藏1小時；

2將黃油軟化，加入糖粉拌勻，分次加入蛋液，每次拌勻再加下一次，再分次加入牛奶，拌勻，加入椰蓉，加入熟麵粉拌勻成餡料；

3將麵皮取出，手上沾些高粉，將餅皮均分成6份，再將餡料均分成6份；

4將餅皮包入餡料包好；

5月餅模具沾些高粉，將高粉倒出。將月餅坯子放入按壓成月餅

6做好的月餅，用刷子輕掃去表面的乾粉，噴少許水，放入200度預熱好的烤箱中烤5分鐘將月餅取出，稍微放涼，刷蛋液；再烤15分鐘取出。放涼。室溫下放置2-3天至回油，再放入冰箱保存儘快吃完。