青菜: 洗凈後約500克， 開洋也叫干蝦仁: 20左右， 薑絲: 若干， 生抽: 半調羹， 白糖: 半調羹， 麻油: 少許
1青菜洗凈瀝干水份備用
2細切薑絲少許
3開洋洗凈，用半碗溫水浸泡，泡開洋的水一定要留著備用
4熱鍋下油少許
5薑絲爆鍋
6撈出蝦仁入鍋繼續爆香，期間加入一調羹老酒（黃酒料酒都是一個意思）
7蝦仁炒出有點泛紅放入青菜翻炒
8要選擇中火或者高火翻炒
9待青菜在鍋里都被徹底翻炒之後，散上少許鹽和白糖再把之前泡開洋的水淋在青菜上翻炒後上蓋悶兩分鐘
10出鍋前淋上麻油！裝盤