蚝油: 100g， 海鮮醬油: 10g， 蜂蜜: 少許， 綿砂糖: 20g， 牛肉粉: 20g， 白酒: 10ml， 咸鹽: 適量， 十三香: 10g， 辣椒面: 適量， 黑胡椒: 適量， 紫蓋肉: 3斤， 色拉油: 適量， 薑絲: 適量（建議多放）
1買無筋的紫蓋肉，順肉的方向切成寬3厘米長8厘米的方塊
2以此加入所有的調料，放入電冰箱冷藏，腌漬最少一個晚上。喜歡辣味的我個人建議加一些黑胡椒。味道更濃
3烤箱預熱150度！擺烤盤，烤20分鐘倒出水分。翻面，繼續烤出水分
4烤到圖片的程度，烤箱溫度調節到200度。繼續烤30分鐘
5烤到肉顏色變深，緊、實，可以結束烘烤。但是也是依照個人的口味，喜歡吃乾乾的就多烤一會，喜歡吃肉香的或是孩子吃，就烤到圖片即可！
6炒鍋加入適量的色拉油，油溫到70度，牛肉乾下油鍋，過油即出鍋！
肉一定要無筋，另外這個最好不要油炸時間過長，過長的話肉乾就酥了，沒有肉香味，另外放幾天牛肉乾也是越來越干，和賣的沒有從顏色上看毫無差別，但味道就不能比了，我們是真材實料做的，肉香濃郁！棒棒的