瘦肉: 適量， 皮蛋: 一個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥末: 適量， 薑絲: 適量， 大米: 一把， 香油: 適量
1瘦肉切小丁加料酒鹽抓勻腌漬30分鐘
2大米洗好加水香油浸泡30分鐘，皮蛋用刀或線切成小塊
3鍋內放適量的水加腌漬好的肉煮至沸騰，撇去浮沫，一定要撇乾淨哦
4加入薑絲，一半的皮蛋，加入泡好的大米，邊攪拌邊煮，沸騰後每5分鐘攪拌一次，防粘鍋底
5煮20分鐘加入另一半皮蛋煮開加入蔥花攪拌均勻即可，也可根據口味添加少量的鹽
肉提前煮可以撇除血水，大米用香油泡一下比較容易開花