港式奶黃包

原料

A雞蛋: 2個, A白砂糖: 70克, A淡奶油牛奶: 90克, A普通麵粉: 50克, A黃油: 45克, B普通麵粉: 250克, B砂糖: 20克, B玉米油: 5克, B 水: 130克, B酵母: 3克

步驟

1 A奶黃餡原料: 雞蛋2個、砂糖70克、淡奶油90克(可換牛奶90克)、麵粉50克、黃油45克 做法: 1、雞蛋、糖混合均勻後倒入淡奶油攪均勻。 2、分3-4次篩入麵粉,朝一個方向攪拌勻 3、大火蒸20分鐘,每隔5分鐘開蓋攪拌一次。 4、冷卻後凝固成餡料。

2B奶黃包 普通麵粉250克、砂糖20克、玉米油5克、水130克,酵母3克 做法: 1、全部混合揉勻分成12份柔成圓麵糰 2、用擀麵杖擀扁麵糰,包入餡料,收口朝下放。 3、烤箱發酵40度30分鐘(也可鍋中加熱水蓋上蓋子,隔水發酵,約40分鐘) 4、冷水上鍋中火蒸15分鐘,熄火10分鐘後再開鍋,蒸的時候不要開鍋。

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