原料

三黃雞: 一隻， 小嫩蔥: 一把， 姜: 一塊， 香菜: 一綹， 蒜: 半頭， 料酒: 適量， 麻油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量

步驟

1去市場買三黃雞順便讓老闆收拾乾淨去頭去屁股去雞爪，回家洗乾淨準備好蔥、姜、料酒、麻油。

2雞收拾乾淨往雞肚子裡面塞點蔥跟姜，蔥打結放到雞肚子裡比較方便，然後拿料酒腌15分鐘。

3拿一隻大一點的鍋燒開水，水量控制在能沒過雞，我的鍋有點小，其實是我買雞買大了，燒開水後放薑片、蔥，在放入腌好的雞，放料酒。等著鍋裡面的水再次煮沸一分鐘後關火，然後加蓋子燜20分鐘左右。PS：其實雞很好熟，水沸的時候你不確定雞熟了沒可以拿筷子戳、沒血出來就是熟了。下面幾張圖雞身上的窟窿就是我乾的！是我多慮了！前車之鑑啊朋友！

4之前要準備一些冰水，等雞肉煮好燜好出鍋之後放入冰水中冷卻，我圖省事把之前的冷鮮冰袋放一盆里加水冰水妥妥噠～然後撈出來稍微空一下水。

5放在案板上給雞做個麻油SPA～塗好了放一邊晾著。

6接下來做蘸料，蔥、姜、香菜梗、酸剁碎加入醬油跟少許麻油，再加一點點鹽跟糖，覺得咸加點雞湯調一調，喜歡辣的再放點辣椒就完成啦。

7晾涼之後把雞拆成兩半然後拿起你的刀……快准狠（別切手）切開裝盤就好啦～

小技巧

我也是看別人做白斬雞才照模樣畫瓢做的，其實味道還挺好噠，覺得我放蔥放少了，雞稍微老一點沒關係千萬別不熟～拿刀切的時候一定要小心，我基本上不看大小直接剁的，怕切手啊。