紅燒肉

原料

五花肉: 適量, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 薑片: 適量, 香葉: 適量, 干辣椒: 適量, 八角: 適量, 花椒: 適量, 胡蘿蔔: 1根, 芹菜: 兩根

步驟

1五花肉切塊   鍋中放水   冷水下鍋   燒開   5~6分鐘後撈起

2姜切片  蒜拍一下就好    干辣椒切丁   香葉、花椒、八角撿在一個碗里    胡蘿蔔切棱形   芹菜切段

3熱鍋放油  放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉爆香    再倒入五花肉   放鹽翻炒   幾分鐘後  放生抽調味  再放老抽調色   翻炒      再放入沒過肉的水  蓋上鍋蓋燜   直至把水燜干  最後出鍋

小技巧

一定要燜   不然不入味


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