北海道大理石吐司

原料

中種材料: , 可可粉: 適量, 高筋麵粉: 250g, 表面蛋液: 適量, 黃油: 10g, 牛奶: 70g, 淡奶油: 70g, 蛋白: 15g, 酵母: 2g, 砂糖: 30g, 主麵糰: , 雞蛋液: 15g, 鹽: 一小勺

步驟

1前一天將中種需要的材料攪拌成團

2中種面圖放入料理盆,放入冰箱冷藏至明天晚上

3下班回家後,拿出中種麵團,用手撕開一塊塊扔進麵包機內,再加入主麵團材料

4將麵團揉至完全擴展階段,中種法特別容易揉成薄膜,比平時早一點的時間就要檢查一下了

5將麵團拿出來,先分成兩半,其中一份加入可可粉揉均勻成可可麵團

6每一半麵團(即可可、普通麵團)再分成兩份,搓圓,餉15分鐘

7搟直一份普通麵團和可可麵團,普通的片面比可可麵團的稍大

8可可面片放在普通片面上,再一起捲成團,其他兩個麵團也同理,之後放入吐司模具內

9蓋上吐司模具,將吐司模具放入冰箱內再發酵,自己就可以開始煮飯或者做其他事情

10吃晚飯之後大概吐司就可以到8分滿了,這時候可以烤了

11將烤箱190度預熱後,吐司表面刷一層蛋液,吐司蓋可以不蓋,怕表面烤焦可以蓋一層錫紙

12185度30分鐘左右吐司就完成了


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