原料
三文魚頭: 1隻， 大蔥: 一根， 姜: 五六片， 蒜頭: 3瓣， 豆豉: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 白醋: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 胡椒粉: 適量， 白糖: 適量， 辣椒: 適量（個人愛好）
步驟
1洗乾淨三文魚頭，切塊狀，大蔥洗乾淨斜切塊狀
2熱鍋，倒油，油熱了後放三文魚頭煎，煎到魚頭微微發黃，拿起魚頭
3把姜，蒜，豆豉，花椒，辣椒放進鍋里爆香後，把魚放進去拌勻魚頭和配料，放料酒，放點白醋（除腥味），糖，鹽，胡椒粉，耗油，醬油，全部調料一次放好，輕輕攪拌均勻，放開水沒過魚頭即可，大火燒開，轉中火，燜到差不多干水
4把大蔥段倒進去，攪拌均勻，蓋好鍋蓋到汁剛剛乾掉，關火上碟
