小野筍: 6根， 雪菜: 2勺， 小素幾: 1塊， 食用油: 30ML， 鹽: 少量
1野筍去殼，洗凈去老根，斜切成片。小素幾一分為二，切成5毫米厚的小塊。
2熱鍋中火起油鍋，油溫在五成左右。放素幾一塊塊放下，素幾不要疊在一起而是平鋪在炒鍋底，每片都要被油煎到，待素幾表面煎到起泡，再翻一面。把煎好的素幾放在一旁裝有水的碗中，素幾要都浸到水
3素幾全部煎好後，把筍片倒入鍋中多出的油中，中火翻炒大約炒1分鐘左右，表面基本斷生再把雪菜放下，和筍一起翻炒三四下後，把素幾從水中撈出再同炒。
4大約炒1分鐘後，嘗味。不同品牌的雪菜鹹淡不一，如果不夠咸就略加點鹽。把鹽炒均勻，關火裝盤即可
素幾吃油，炸素幾時油可以多點，如果炸好後鍋中所留油還多，就倒出些，鍋中留少量油用來炒筍即可。