薺菜: 克， 雞蛋: 個， 鹽: 適量， 油: 適量， 麵粉: 克
1薺菜摘洗乾淨，焯水過涼，擠干水，握成團備用。
2雞蛋適量打散，熱油入鍋，用筷子迅速攪動，讓雞蛋凝固成小塊。油要多一些，蛋要嫩一些，拌進餡里才好吃。
3面適量，開水和面，靜置備用。開水和面比涼水口感要好一些。
4剁碎薺菜團，拌入雞蛋，加適量鹽，味極鮮調味。簡單調味，突出菜鮮就好。
5可以包半月形狀，圓形，隨心所欲。
6平底鍋，少量油，小火慢烙。