原料

海參: 2隻， 純凈水: 克

步驟

1野生海參產地保護，個頭都比較大，小的禁止捕撈。

2參的形狀完美，干度完美。有淡淡的海鮮味兒。

3冰箱冷藏室泡三天以上。每天換一次水。

4剪開腹部，去掉一端白色牙狀物，清洗一下。海參筋又白又粗又壯的為佳品。

5入鍋煮，要放入足夠的純凈水，最好不要半途加水，如果需要加水，也要加熱水。因為是野生海參，所以特別耐煮。大火燒開之後，轉中小火，我一直煮了兩個半小時，兩個小時之後要經常看看狀態，我喜歡火大一點，這樣會縮短之後的泡發時間。火大一點，海參夾起來之後兩端自然下垂比較軟了，關火。重點來了！不要撈出，不開鍋蓋，在鍋里悶到完全涼透。我一般晚上煮，第二天早晨開鍋。

6第二天早晨撈出，海參已經可以了。因為之前煮的比較軟，所以悶一宿之後基本就可以了，如果追求更大一點，就可以換水轉入冰箱冷藏室再泡一天。

7泡發好之後與干海參的對比。

小技巧

泡發海參必須保持所有解除海參的器皿完全乾凈無油，特別女生手上不能有化妝品。海參需要放冰箱冷藏泡發。我一般晚上煮海參，為了省時間一般在鍋里悶一宿就可以。追求完美的親可以等到鍋里水自然涼透後再轉入冰箱冷藏泡發兩天。海參筋無需剪斷，以我的經驗海參筋對泡發率沒有特別大的影響。