超級無敵滷肉飯

原料

去皮五花肉: 500g, 白洋蔥: 1個, 干香菇: 8-10朵, 大蒜: 5-6瓣, 姜: 一坨(大概有半頭蒜大小), 生抽: 3-4湯匙, 老抽: 1.5湯匙, 冰糖: 6-7粒, 料酒: 4湯匙, 清水: 1.2升, 八角: 2粒, 桂皮: 1片, 五香粉: 2茶匙

步驟

1香菇提前用溫水浸泡1小時直至泡軟,剪去根部較硬的部分;

2五花肉、洋蔥、泡軟的香菇切成丁備用;

3蔥、姜切成碎末備用;

4在鍋中倒入少許油,燒至六成熱時倒入洋蔥和蒜末炒出香味直至洋蔥變色;

5倒入薑末繼續翻炒20秒,再倒入五花肉和香菇繼續翻炒至五花肉變色,倒入料酒、生抽和老抽繼續翻炒均勻;

6在炒五花肉的同時,可用水壺將清水煮沸;

7在鍋中倒入煮沸的清水,加入冰糖、五香粉,蓋上鍋蓋,小火燉1小時45分鐘;

8在燉肉過程中,煮4-6個雞蛋,剝皮後放入鍋中一起燉,等雞蛋入味;

9將小油菜洗凈,放入煮沸的水中汆燙20秒,然後撈出,擺盤用;

10肉燉好後大火收汁,等湯汁變得濃稠關火,即可和米飯一起食用。

小技巧

  1. 做這個飯的時候姜蒜一定要多方,否則味道會不夠; 2. 清水一定要煮沸再倒入五花肉中,否則會影響味道哦; 3. 這道菜的難點其實在於把所有的東東都切成小丁,每次都切得我抓心撓肝的。切完了,其實就是下鍋燉,1個多小時時間雖然不短,但是基本上不用再做什麼工作了; 4. 每次我都多做一些,能堅持三天的晚飯,對於我們這些上班族來說,非常方便實用。

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