原料

排骨: 400克， 土豆: 2個， 姜: 一塊， 蒜: 一頭， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 鹽: 1/2茶匙， 糖: 1湯匙， 胡椒粉: 1/2茶匙

步驟

1土豆去皮切滾刀塊，姜蒜切片

2排骨冷水焯水，瀝干水分盛出備用

3鍋中倒入少許油，倒入蒜片、薑片小火炒香

4將排骨倒入鍋中翻炒，炒至排骨表面金黃

5將炒過的排骨倒入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉

6鍋中加入開水，大火燒開後轉中小火蓋上蓋子燉20分鐘

7倒入土豆塊，蓋上蓋子再燉15分鐘

8大火收汁後盛盤，撒上蔥花，就完成啦！

小技巧

1. 排骨要冷水焯水。 2. 土豆切好後，若放置時間長，須放入水中浸泡，以防氧化。