原料

豬肘: 1400克， 胡蘿蔔: 50克， 西芹: 30克， 洋蔥: 50克， 蘋果: 半個， 蒜: 1頭， 油: 15毫升， 辣椒: 20個， 金針花: 6根， 冰糖: 6粒， 鹽: 6克， 花椒: 10粒， 紅酒: 200毫升， 水量: 800毫升， 蘇打水: 200毫升

步驟

1豬肘去除余毛，冷水入鍋焯燙15分鐘，撈出後洗凈血沫；

2胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蘋果切塊，豬肘用刀從內部劃開，以便更好入味

3鍋內倒油放入調料、處理好的主輔料和紅酒、蘇打水以及清水；

4蓋好鍋蓋，啟動【腐乳蹄】功能（其他型號可使用【紅燒牛】、【醬燜牛】功能）；

5待烹飪結束後，將肘子撈出，充分攪拌剩餘食材，將湯汁淋在肘子上即可。

小技巧

1、焯燙時刻放少許胡椒粒、香葉和白醋，去腥效果會更好； 2、葡萄酒不可過多，以免成菜口感變酸； 3、可加一些羅勒葉、迷迭香增加香味。