原料

木耳: 一把（用量自己衡量）， 雞蛋: 2個， 紅蘿蔔: 1-2個， 黃花菜: 若干（用量自己衡量）， 綠豆芽: 若干（可選）， 大蒜: 兩粒（用量自己衡量）， 蔥: 一根（用量自己衡量）， 調料：: ， 生抽: 一勺（用量自己衡量）， 味極鮮醬油: 一勺（用量自己衡量）， 甜醬油: 一勺（用量自己衡量）， 蚝油: 可選， 香油/芝麻油: 少量（用量自己衡量）

步驟

1木耳，黃花菜泡發。 木耳去梗，洗凈，切絲（不用太細） 黃花菜去梗（老跟部分，有的有，有的沒有），剪成兩截。 兩個都備好之後過下滾水，撈出來備用。

2紅蘿蔔削皮，切絲。 大蒜去皮，切末，或切片。 蔥切碎。 雞蛋打發加少鹽，炒蛋花。備用。

3熱油，下蒜末蔥末，稍微炒一下，加入其他所有材料稍微翻炒一下，加少量水煮一會，主要是為了讓紅蘿蔔軟，如果喜歡吃脆的，可以不用加水這步。

4加醬油，味極鮮，炒一下，再加甜醬油。 然後再加入雞蛋炒一下。 關火加蚝油，如果喜歡這個味道，最後加香油就可以出鍋了，超級好吃啊。

小技巧

這個菜很家常隨意，用料也是根據個人喜好可以調整。像我喜歡木耳，所以木耳會多一些，蘿蔔通常都是超兩根小的，黃花菜就是一大把泡發也挺多的了。 調料味就是這些，不用加鹽了，醬油味道夠了。 香油一定要有，這個是這道菜的靈魂啊。 如果加綠豆芽，那就不用加什麼水了，這個出水。 所有調料在後期加入，不要太早加。 超下飯的健康素食。