黃金肉餅磚

原料

麵粉: 200克, 醬肉: 500克, 酥皮: 30克, 酵母: 3克, 雞蛋: 1個, 溫水: 70克

步驟

1先和面,200克麵粉、3克酵母、1個雞蛋、70克溫水攪拌均勻。放在暖氣旁發酵

2麵糰體積長大一倍後,再準備500克醬肉、30克酥皮(可以是酥皮點心的皮)

3醬肉切成較大的塊

4把麵糰擀平成長方形

5把樂扣格拉斯烤模放在餅上壓一下,大致估算好麵皮的中心位置

6在麵皮的兩端,分別切上4刀

7把麵皮鋪進樂扣格拉斯耐烤玻璃烤模,我用的是樂扣樂扣格拉斯耐熱玻璃盒,最高可承受400度的高溫。再鋪滿醬肉(8分滿就可以)

8麵皮切口處交叉疊壓,蓋好

9刷上雞蛋液,撒滿酥皮

10烤箱預熱210度,上下火烤40分鐘就可以了

小技巧

陽光照在黃金肉餅磚上,泛出炫目的金黃色,敲敲香酥的餅皮,聞一聞飄蕩滿屋的肉香,還等什麼呢?呵


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