原料

明蝦: 250g， 雞蛋: 4個

步驟

1明蝦剝殼去蝦線做成蝦仁，加料酒，鹽，腌十分鐘左右，用清水沖洗，再用廚房紙巾擦乾水份，加適量澱粉、鹽、油再腌一會

2雞蛋打散，加點鹽

3起油鍋，下蝦仁炒至稍稍變色，倒入蛋液，用鍋鏟滑散雞蛋，放點小蔥，起鍋即可