原料

全雞: 1隻， 人參: 2根， 蒜瓣: 5個， 紅棗: 8個， 板栗: 6個， 紅蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1個， 糯米: 半杯

步驟

1糯米洗凈泡水1-2小時，板栗去殼與紅棗泡30分鐘。人參洗凈待用

2將雞沖凈，減去腳趾和屁股，握住雞頭將雞身泡入滾開的水中洗凈胸腔（3分鐘），再將雞頭切除

32個板栗、3個紅棗、一根人參、糯米一起塞入胸腔切半顆洋蔥卡在洞口避免糯米漏出，再把雞腳塞入

4將雞放入鍋中，放入剩下的紅棗、板栗，蔥切段蒜瓣人參、紅蘿蔔切塊、洋蔥。中火開鍋後浮沫撇除，再關蓋以小火燉90分鐘。

5燉好後將洋蔥及蔥段撈出，持續中火翻滾10分鐘後湯汁轉白，撒上蔥花和蔥絲。

小技巧

吃不完的雞肉，可以將雞肉撕成絲，與蔥油酥少許醬油一起拌成雞肉飯。