牛肉: ， 尖椒: ， 蛋清: ， 黑椒汁: ， 老抽: ， 料酒: ， 油、鹽:
1杭椒洗凈切成絲 牛肉解凍洗凈
2將牛肉切絲置於碗中，放入適量鹽、蛋清、老抽、料酒，拌勻腌漬10分鐘左右。
3炒鍋倒一點油，燒熱後下入尖椒絲，加半勺鹽，改小火煸干水分，至尖椒蔫軟。
4另取一鍋（或者把尖椒盛出）燒熱後加油，下入牛肉絲，熱鍋涼油，將肉絲滑熟。
5將肉絲倒入尖椒中，翻炒均勻。
6加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可。
牛肉儘量不要切的厚了或者太寬。尖椒可以多炒一會