雞蛋: 3隻， 鹽: 一小勺， 涼白開: 少量（約50ml）， 黃油: 少量（拇指的一半大小）， 黑松露醬: 一勺
1取三隻雞蛋打勻，蛋液打到表面有泡沫、筷子撩不出蛋清的程度。加一小勺鹽和少量水拌勻。
2開小火，鍋子裡放少量黃油，融化之後加入蛋液。蛋液一開始凝結就用鍋鏟把蛋液不斷地從外面往中間推，使受熱均勻。
3蛋液不完全凝固時關火，利用鍋子餘熱以免蛋液完全熟透。盛出之後加一勺黑松露醬。
蛋要新鮮！蛋液加水！開小火！沒有完全凝固時關火！