原料
肉鯧: 500g， 豆豉: 10粒， 豆瓣醬: 1勺， 蔥姜蒜: 少許， 料酒: 少許， 白酒: 2勺， 鹽: 少許， 海天一品鮮醬油: 1勺， 陳醋: 1小勺
步驟
1肉鯧買回來，清洗內臟用流動的清水沖洗，放入盤內，撒少許鹽用手抹勻表面，再倒入2勺白酒腌30分鐘。
2鍋中放少許底油燒熱，把肉鯧表面擦乾，下鍋煎，先不要翻動，等一面煎至金黃後再翻面，煎至兩面金黃，盛出。
3鍋擦乾淨，放入少許底油，下入薑絲，蒜瓣和蔥段炒香，加入少許豆豉和豆瓣醬炒香，烹入1勺料酒，再加1勺海鮮醬油，倒入適量的開水燒開，下入煎好的肉鯧。
4不蓋鍋蓋中火燒煮，烹入一小勺陳醋和少許鹽巴收汁，撒入少許蔥花，盛出。
