原料

長茄子: 5根， 蒜瓣: 8粒或根據喜愛， 剁椒: 2勺或根據喜愛， 食醋: 2勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 白糖: 1勺， 食用油: 少許

步驟

1長茄子洗凈後，掰成長段，放蒸鍋大火開轉小火蒸，約10min。 用筷子能戳通即可。放涼後手撕成茄條。

2鍋放少許油，燒熱後加入剁椒和蒜瓣翻炒出香味盛出。

3剁椒蒜瓣中加入糖，生抽，蚝油，醋拌勻。

4調料拌入茄條中，即可。

小技巧

1. 我喜歡甜口，不喜歡的可以少加白糖，不建議不加，糖可以提鮮。 2. 蚝油如果不喜歡也可以不加。 3. 可以吃飯前再把調料和茄條混合，因為混合後會出水，拌早了影響口感。