原料

蘑菇: 半斤（我是將干蘑菇泡發後稱的，你可以用新鮮蘑菇）， 小蔥: 十來根， 大蒜: 五瓣， 現磨黑胡椒: 適量， 玉米油: 適量， 鹽糖: 適量， 蚝油: 一茶匙， 澱粉: 一茶匙

步驟

1野蘑菇泡發並徹底清洗乾淨，瀝干水後一切為二。

2切蔥花與蒜末。

3大火熱鍋涼油，轉小火，倒入蒜末翻炒至金黃色。

4下入蘑菇翻炒，加鹽、糖與蚝油，炒均勻後加少量水，不能沒過。加蓋轉小火。

5與此同時，用一湯匙水兌勻澱粉。

6湯汁收的半干時，加入蔥花，轉大火將蔥花炒癟，粘在蘑菇上。

7加入水澱粉翻炒均勻至湯汁濃稠，磨入黑胡椒，起鍋。

小技巧

1.野蘑菇干含較多沙子，一定要充分浸泡，徹底清洗。否則吃到沙子很掃興。可以在第二輪清洗時在水中加麵粉揉搓。 2.如果用鮮蘑菇，水可以略少。 3.調味料沒有給出明確分量是因為各家口味不同。不過開始時寧少勿多，起鍋前可以先嘗並加以調整。