榴槤班戟

原料

牛奶: 240克, 雞蛋: 1個, 低筋粉: 80克, 糖粉: 20克, 黃油: 15克, 抹茶粉: 5克

步驟

1班戟皮配料:牛奶 240克,雞蛋 1個,低筋粉 80克,糖粉 20克,黃油 15克,抹茶粉 5克。

2夾心配料:淡奶油 200克,糖粉 30克,榴槤肉 150克。

3雞蛋倒大碗里打散,篩入糖粉用手動打蛋器攪拌均勻(雞蛋不用打發)

4倒入牛奶攪拌均勻

5再篩入低筋粉和抹茶粉用打蛋器攪拌均勻

6黃油隔熱水溶化成液態

7液態黃油倒入麵糊攪拌均勻

8拌好的麵糊過濾一下

9過濾好的麵糊封上保鮮膜,放入冰箱冷藏半個小時

10不粘鍋里倒入兩大勺麵糊(約30克)攤成圓形,煎到麵糊凝固(不用兩面煎)

11盤子上放張油紙,煎好的麵皮到油紙上先冷涼一下,接著做第二張麵皮

12第二張麵皮快煎好前,把冷涼好的第一張麵皮反過來倒盤子裡,油紙揭開放麵皮上,把煎好的第二張麵皮再放油紙上冷涼,同樣的方法至所有麵糊煎完

13接著做夾餡,淡奶油加糖粉一起打發到可以保持花紋程度

14取一張麵皮,(煎的時候沒有貼著平底鍋的那面朝下)挖適量打發的淡奶油放麵皮上

15再放一塊榴槤肉在奶油上

16將麵皮兩邊對摺起來

17再將兩頭向中間對摺起來

18包好翻過來就可以了,同樣的方法將其他麵皮都包上奶油餡即可

19完成


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